Einfache Enchilada mit Süßkartoffel und Bohnen

Einfache Enchilada mit Süßkartoffel und Bohnen

Enchiladas mit Süßkartoffel und Bohnen ist eines der liebsten Gerichte von mir. Die Enchiladas sind nicht nur schnell gefüllt, der Rest übernimmt dann auch noch der Ofen. Es ist richtiges gesundes Soulfood, was pappsatt macht und dazu nur so strotzt vor gesunden Nährstoffen. Was macht die Süßkartoffel Enchilada so gesund? Süßkartoffeln haben einen hohen Gehalt an Beta-Carotin, die Vorstufe von Vitamin A, welches unabdingbar für ein gut funktionierendes Immunsystem ist.…

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[FOOD] Mexikanisch gefüllte Süßkartoffel mit veganer Käsesoße

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Mexikanisch gefüllte Süßkartoffel mit veganer Käsesoße Gefüllte Süßkartoffel – Zutaten für 2-3 Personen: 2-3 große Süßkartoffeln 1 Knoblauchzehe 1 EL Kokosöl schwarze Bohnen ( 1 Dose oder 150 g) kleine Dose Mais 1 TL Tomatenmark 1 TL Kreuzkümmel 1 TL Paprikapulver oder geräuchertes Paprikapulver (meine Empfehlung) 1/2 TL Chillipulver 2 TL Zwiebelpulver 1 TL Kokoszucker oder Agavendicksaft Salz und Pfeffer vegane Käsesoße – Rezept findest du hier Für die gefüllte…

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[FOOD] Schwarze Bohnen auf Nachos mit veganem Käsedip

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Schwarze Bohnen auf Nachos mit veganem Käsedip Ich kann euch garnicht sagen, wie sehr ich schwarze Bohnen liebe! Und es ärgert mich ein wenig, dass man sie nirgends in der Dose bekommt! Nichtmal verpackt, als harte Bohnen bekommt man sie im Handel, nichtmal im Bioladen! Also – ganz klar – geht mein Weg wieder einmal über Amazon. Ich habe die Bohnen über Nacht in Wasser eingeweicht und sie dann 45…

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[FOOD] Veganer Powerburger Mexican Style!

[FOOD] Veganer Powerburger Mexican Style!

Whats your Superpower? Eat a vegan Powerburger Mexican Style and you know it! Vollgeladen mit gesunden Lebensmittel, Antioxidantien, vollem Korn, Ballaststoffen, hunderten von Vitaminen und Spurenelementen! Kein Hackfleischburger, nach dem ihr euch so voll fühlt, dass ich erstmal eine Stunde Siesta machen müsst! Zutaten für 4 Burgerpatties: 3 TL Leinsamen Dose schwarze oder Kidneybohnen 3 kleine Karotten handvoll frische Petersilie 2 Zehen Knoblauch 2 kleine oder 1 große Zwiebeln 75…

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