Sicher hast du bereits gehört, dass Chiasamen gesund sind oder? Es war schon bei den frĂŒhen Bewohnern Mittelamerikas Grundnahrungs-und Heilmittel in Einem. Es handelt sich um kleine Samen aus Mexiko, Zentral- und SĂŒdamerika. Im Jahr 2021 fiel der Startschuss fĂŒr den Bioland Anbau in Deutschland. Es hat etwas gedauert, weil man erst eine ZĂŒchtung finden musste, die man auch in unseren Breitengraden anbauen kann, sodass wir und zukĂŒnftig keine Gedanken mehr ĂŒber den Transportweg machen mĂŒssen.

Chiasamen enthalten viel EiweiĂ und sind glutenfrei
Inhaltsverzeichnis
Bereits zwei Esslöffel Chiasamen versorgen deinen Körper mit etwa 5 g hochwertigem pflanzlichen EiweiĂ. Deshalb sind Chiasamen auch so beliebt bei gesundheitsbewussten, aber auch fitnessorientierten Menschen, die auf ihren EiweiĂanteil in ihrer gesunden ErnĂ€hrung achten. Wenn du jetzt noch darauf achtest, dass du die Chiasamen gut kombinierst, dann kannst du auch die biologische Wertigkeit steigern. Chiasamen gehören zu den wenigen vollstĂ€ndigen Lebensmitteln, denn sie liefern neben allen essenziellen AminosĂ€uren auch weitere wertvolle NĂ€hrstoffe. AuĂerdem sind sie komplett glutenfrei.
Wertvolle Ballaststoffe
Wenn du meinen Blog schon lĂ€nger liest, dann weiĂt du, dass ich immer wieder darauf hinweise, dass in unserer modernen IndustrieernĂ€hrung einfach zu wenige Ballaststoffe aufgenommen werden. Daraus resultieren dann diverse Verdauungsprobleme. Aber nicht nur das, wer an einem Ballaststoffmangel leidet, bekommt frĂŒher oder spĂ€ter ein Problem mit seiner Darmflora. Und wie wir wissen ist eine gesunde Darmflora sehr wichtig fĂŒr unsere Gesundheit. In Chiasamen stecken ganze 34 % Ballaststoffe. Wenn du Chiasamen schon einmal gegessen hast, hast du sie sicher schon einmal eingeweicht oder? Was passiert dann? Die Chiasamen werden zu einem Gel löslicher Ballaststoffen. Lösliche Ballaststoffe sind wesentlich bekömmlicher und auch wirkungsvoller, denn sie pflegen nicht nur unsere Darmflora sondern sie saugen auch Schadstoffe auf und transportieren diesen dann ĂŒber den Stuhlgang nach drauĂen.
Omega-3-FettsÀuren
Auch Omega-3-FettsĂ€uren sind in unserer ErnĂ€hrung unglaublich wichtig und die Aufnahme davon sinkt rapide. Auch das VerhĂ€ltnis von Omega 3 und 6 ist bei den meisten Menschen nicht gut. Chiasamen bestehen zu 18 % aus Omega-3-FettsĂ€uren. Leinsamen enthalten ĂŒbrigens 22 % Omega-3-FettsĂ€uren und gehören damit auch zu den guten Omega-3.FettsĂ€ure-Quellen. Wichtig zu wissen ist allerdings, dass die pflanzlichen Omega 3-FettsĂ€uren aus Chia oder Leinsamen im Körper erst zu den wirklich wichtigen lankettigen Omega-3-FettsĂ€uren umgewandelt werden mĂŒssen. (EPA und DHA).
Welche Vitalstoffe noch in Chiasamen stecken
Chiasamen enthalten doppelt so viel Eisen wie Spinat. NatĂŒrlich muss beachtet werden, dass man von Spinat deutlich mehr isst als von den Chiasamen, dennoch liefern nur 15 g Chiasamen immerhin 1 mg EiweiĂ, was etwa 7-10 % des Tagesbedarf eines Erwachsenen ausmacht. Des Weiteren liegt der Zinkgehalt bei 0,7 mg pro 15 g. Auch das sind fast 10 % des Zinkbedarfs eines Erwachsenen. Interessant ist, dass der Vitamin B3 Gehalt in Chiasamen ebenfalls relativ hoch ist und zwar 8 mg pro 100 g Chiasamen und damit vergleichsweise höher als bei diversen tierischen Lebensmitteln. Wir benötigen Vitamin B3 fĂŒr den Fettabbau, fĂŒr die UnterstĂŒtzung des Kohlenhydratstoffwechsels und ebenfalls fĂŒr die Entgiftung und vielem mehr. Lass uns auch noch einen kurzen Blick auf den Kalziumgehalt werffen, denn dieser ĂŒbertrifft den von Kuhmilch und das fĂŒnffache. Isst du also tĂ€glich 15 g Chiasamen nimmst du 100 mg Kalzium zu dir, was ein Zehntel des Tagesbedarf eines Erwachsenen darstellt.

Rezept Porridge mit Chiasamen und Beeren
Du brauchst:
- 50 g feine Haferflocken (wir kaufen immer diese hier)
- 400 ml Hanfmilch oder Haferdrink (selbstgemacht – das Rezept findest du hier)
- eine reife Banane
- Prise Vanillepulver (wir verwenden dieses hier)
- 1 EL Chiasamen (wir kaufen dieses hier)
- 1 EL gehackte NĂŒsse nach Wahl
- 100 g Beeren nach Wahl
- 2 TL Sirup (z.B. Yacon, Ahorn) (wir verwenden gerne Yacon, weil dieser sich nicht negativ auf den Blutzuckerspiegel auswirkt)
- Prise Salz

Zubereitung:
- Deine pflanzliche Milch in einem kleinen Topf leicht erhitzen, aber nicht kochen. Die Banane mit der Gabel klein machen und hinzugeben. Die Haferflocken hinzugeben und bei niedriger Stufe etwas köcheln.
- Chiasamen, Vanillepulver und Prise Salz zugeben und etwa 5 Minuten ganz leicht köcheln.
- Auf einem Teller verteilen, die gehackten NĂŒsse und Beeren hinzugeben und mit etwas Sirup betrĂ€ufeln
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