Amaranth Porridge: mein warmes Frühstück bei Eisenmangel, plus 4 Varianten

Amaranth, geröstete Kürbiskerne, Zimt oder Vanille und am Ende ein bisschen Rohhonig. Und wenn ich Lust drauf hab, kommt noch Kokosmilch mit rein. Mehr ist es nicht. Aber es ist warm, und für mich mit meinem Eisenmangel passt es einfach perfekt.

Warum Amaranth Porridge bei Eisenmangel

Amaranth gehört zu den pflanzlichen Lebensmitteln, die vergleichsweise viel Eisen mitbringen. In meinem Rezeptbuch hab ich für eine Portion von diesem Porridge ungefähr 5,5 mg Eisen ausgerechnet. Dazu kommen die Kürbiskerne.

Und dann ist da noch die Vitamin-C-Kombi, die in meinem ganzen Rezeptbuch drin ist. Hier sind es die Beeren. Vitamin C hilft dem Körper, das Eisen aus pflanzlichen Lebensmitteln besser aufzunehmen. Und den Kaffee schiebst du am besten ein, zwei Stunden nach hinten. Was ich sonst so esse, steht in meinen eisenreichen Rezepten.

Das Rezept: Lisas Amaranth Porridge

Zutaten für 2 Portionen (ca. 30 Minuten)

• 100 g Amaranth
• 300 ml Wasser
• 100 ml Kokosmilch (optional, sonst einfach mehr Wasser)
• 1 Prise Salz
• 1 TL Zimt oder das Mark einer halben Vanilleschote
• 2 EL Kürbiskerne
• 2 TL Rohhonig
• 150 g Beeren, frisch oder TK

So geht’s

1. Abspülen: Den Amaranth in einem feinen Sieb mit heißem Wasser gut abspülen. Dann schmeckt er weniger bitter.

2. Köcheln: Mit Wasser, Kokosmilch und Salz in einen Topf geben, aufkochen und zugedeckt bei kleiner Hitze etwa 25 Minuten köcheln lassen. Ab und zu umrühren. Gegen Ende wird er richtig schön sämig.

3. Kürbiskerne rösten: In der Zeit die Kürbiskerne in einer trockenen Pfanne rösten, bis sie anfangen zu knacken und zu duften.

4. Würzen: Zimt oder Vanille unterrühren und den Porridge kurz abkühlen lassen. Erst dann kommt der Rohhonig dazu, der mag halt keine Hitze.

5. Anrichten: In Schüsseln füllen, Beeren und Kürbiskerne drüber, fertig.

Wichtig, wenn Babys mitessen: Honig, auch Rohhonig, ist nichts für Kinder unter einem Jahr. Für die Kleinen lässt du ihn einfach weg.

Mein eigenes Rezeptbuch

Mein Eisen-Rezeptbuch

Den Amaranth Porridge findest du auch hier drin, zusammen mit 49 weiteren Rezepten mit Vitamin-C-Kombi und Eisenwert pro Portion.

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4 Varianten für Abwechslung

Das Grundrezept bleibt immer gleich. Aber jeden Tag dasselbe wird halt auch irgendwann langweilig. Hier sind ein paar Varianten, die du ausprobieren kannst.

1. Extra cremig mit Kokosmilch

Statt 300 ml Wasser und 100 ml Kokosmilch nimmst du jeweils 200 ml. Dann wird der Porridge richtig cremig und ein bisschen süßlich, ganz ohne mehr Honig.

2. Mit Vanille

Statt Zimt das Mark einer halben Vanilleschote. Die ausgekratzte Schote kannst du einfach mitköcheln lassen und vor dem Servieren rausnehmen, dann wird das Aroma noch intensiver.

3. Zimt und Apfel

Einen Apfel klein würfeln und die letzten zehn Minuten mitköcheln lassen. Dazu den Zimt. Schmeckt ein bisschen wie Apfelstrudel. Die Beeren kannst du trotzdem dazu nehmen, wegen der Vitamin-C-Kombi.

4. Winterlich mit Orange

Eine Prise Lebkuchengewürz statt Zimt und statt der Beeren eine Orange in Stücken drüber. Die Orange bringt dann das Vitamin C mit.

Häufige Fragen

Was ich dir mitgeben möchte

Ein eisenreiches Frühstück muss nicht kompliziert sein. Ein Topf, ein paar Zutaten, und dann einfach gucken, welche Variante dir am besten schmeckt. Bei mir gibt es ihn fast jeden Tag.

Wenn du ihn nachkochst, zeig mir gern deine Schüssel auf Instagram unter @lisa.dorina. Und mehr Frühstücksideen findest du in meinem Beitrag mit 5 Frühstücken mit Energie.